Óleo de Coco: bandido ou mocinho?
Assunto polêmico merece um e-mail especial para esclarecer e tirar as dúvidas em relação ao que devemos comer!
Por @carinamuller
A vez agora é do óleo de coco… Será que ele é bom ou ruim para o consumo?
Uma pesquisa que foi publicada na Life Sciences Research Office, da Federação da Sociedade de Biologia Experimental dos EUA (Food and Drug Administration – FDA), trouxe o óleo de coco para a lista dos alimentos polêmicos.
O estudo apontou que o consumo humano do óleo de coco não repercutia na elevação do colesterol "ruim" e das doenças coronarianas como se imaginava. Pelo contrário, justamente tem a propriedade de elevar a fração HDL do colesterol, conhecida como "fração boa", por não se depositar nos vasos arteriais.
O óleo de coco extra virgem, isto é, por extração a frio, é fonte de ácidos graxos saturados de cadeia curta e média, conhecido também como TCM (triglicerídeos de cadeia média), que são rapidamente absorvidos, transportados e oxidados pelo organismo.
Portanto, sua metabolização é mais rápida que as outras gorduras e fornecem mais energia que os carboidratos. Por isso, os módulos de TCM são tão usados por atletas de alta-performance.
Os potenciais benefícios do óleo de coco são:
- Atuação sobre o Sistema Nervoso Central, nas regiões responsáveis por sinalizar a saciedade.
- Pode promover a redução da velocidade de esvaziamento do estômago, prolongando a sensação de saciedade.
- Parece ter efeito termogênico, ou seja, pode aumentar a taxa de metabolismo basal (bom para quem faz atividade física e quer emagrecer).
- Ao que parece pode contribuir para a redução dos triglicerídeos e aumento da fração "boa" do colesterol (HDL).
- Contém ácido láurico (o mesmo presente no leite materno), o ácido cáprico e o caprílico que podem ter ação anti-inflamatória, imunológica, antiviral, antifúngica e antimicrobiana.
No entanto, a gordura saturada é mais pró inflamatória e geralmente aumenta os níveis do LDL, com isso começam as contradições…
O óleo de coco é rico em gorduras saturadas, são as que mais se depositam nas artérias, mas isto não impede o seu uso, assim como não nos impede de usar a tão popular manteiga.
Entretanto, o consumo excessivo realmente pode trazer danos à saúde, assim como o consumo excessivo de qualquer outro alimento.
É uma gordura vegetal como tantas outras e pode ser utilizada em receitas para substituir outras gorduras, como a manteiga, margarina, óleo de soja, etc.
Mas devemos ter bom senso no consumo de todas as gorduras saturadas, incluindo a do coco.
Consumir o óleo de coco em forma de "suplemento" alimentar diário ou como promotor de perda de peso não é considerado seguro. A quantidade diária pode ser de até 1 colher de sopa por dia por pessoa.
Para exemplificar como podemos usar o óleo de coco de forma saudável, aqui está minha receita de Crumble de Banana, uma sobremesa deliciosa, muito fácil de fazer e acima de tudo, saudável.
Uma pesquisa que foi publicada na Life Sciences Research Office, da Federação da Sociedade de Biologia Experimental dos EUA (Food and Drug Administration – FDA), trouxe o óleo de coco para a lista dos alimentos polêmicos.
O estudo apontou que o consumo humano do óleo de coco não repercutia na elevação do colesterol "ruim" e das doenças coronarianas como se imaginava. Pelo contrário, justamente tem a propriedade de elevar a fração HDL do colesterol, conhecida como "fração boa", por não se depositar nos vasos arteriais.
O óleo de coco extra virgem, isto é, por extração a frio, é fonte de ácidos graxos saturados de cadeia curta e média, conhecido também como TCM (triglicerídeos de cadeia média), que são rapidamente absorvidos, transportados e oxidados pelo organismo.
Portanto, sua metabolização é mais rápida que as outras gorduras e fornecem mais energia que os carboidratos. Por isso, os módulos de TCM são tão usados por atletas de alta-performance.
Os potenciais benefícios do óleo de coco são:
- Atuação sobre o Sistema Nervoso Central, nas regiões responsáveis por sinalizar a saciedade.
- Pode promover a redução da velocidade de esvaziamento do estômago, prolongando a sensação de saciedade.
- Parece ter efeito termogênico, ou seja, pode aumentar a taxa de metabolismo basal (bom para quem faz atividade física e quer emagrecer).
- Ao que parece pode contribuir para a redução dos triglicerídeos e aumento da fração "boa" do colesterol (HDL).
- Contém ácido láurico (o mesmo presente no leite materno), o ácido cáprico e o caprílico que podem ter ação anti-inflamatória, imunológica, antiviral, antifúngica e antimicrobiana.
No entanto, a gordura saturada é mais pró inflamatória e geralmente aumenta os níveis do LDL, com isso começam as contradições…
O óleo de coco é rico em gorduras saturadas, são as que mais se depositam nas artérias, mas isto não impede o seu uso, assim como não nos impede de usar a tão popular manteiga.
Entretanto, o consumo excessivo realmente pode trazer danos à saúde, assim como o consumo excessivo de qualquer outro alimento.
É uma gordura vegetal como tantas outras e pode ser utilizada em receitas para substituir outras gorduras, como a manteiga, margarina, óleo de soja, etc.
Mas devemos ter bom senso no consumo de todas as gorduras saturadas, incluindo a do coco.
Consumir o óleo de coco em forma de "suplemento" alimentar diário ou como promotor de perda de peso não é considerado seguro. A quantidade diária pode ser de até 1 colher de sopa por dia por pessoa.
Para exemplificar como podemos usar o óleo de coco de forma saudável, aqui está minha receita de Crumble de Banana, uma sobremesa deliciosa, muito fácil de fazer e acima de tudo, saudável.
A receita com todos os ingredientes e o passo a passo está no e-book "Receitas Vegetarianas Funcionais para o dia a dia" disponível gratuitamente no site
O consumo moderado de gordura é necessário para o organismo humano, pois participa da absorção de vitaminas, síntese de hormônios e estruturas celulares essenciais para um metabolismo adequado.
Mas isso não significa que nossa fonte de gordura deva vir de batata frita e pizza todos os dias!
Uma DIETA EQUILIBRADA do ponto de vista nutricional, que pode ou não conter óleo de coco, mas que deve priorizar as Gorduras Insaturadas, associada a ATIVIDADE FÍSICA REGULAR é o melhor para nossa saúde.
Espero que tenha gostado destas informações...
Fique ligad@ que estou preparando conteúdos de ótima qualidade para compartilhar contigo nos próximos dias!
Com amor, Carina.
O consumo moderado de gordura é necessário para o organismo humano, pois participa da absorção de vitaminas, síntese de hormônios e estruturas celulares essenciais para um metabolismo adequado.
Mas isso não significa que nossa fonte de gordura deva vir de batata frita e pizza todos os dias!
Uma DIETA EQUILIBRADA do ponto de vista nutricional, que pode ou não conter óleo de coco, mas que deve priorizar as Gorduras Insaturadas, associada a ATIVIDADE FÍSICA REGULAR é o melhor para nossa saúde.
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Carina Müller
Nutricionista Funcional e Chef de Cozinha Natural.
Já transformou positivamente a vida de milhares de alunas através do seu método que une a Ciência da Nutrição Funcional com a arte da Gastronomia Saudável, prevenindo e tratando doenças com o poder de cura dos alimentos, de forma simples, prática e deliciosa.
Tem como missão provar que comer saudável também é prazeroso!
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